”paginesi”/
 
 
 
 
 
 
 
 

Профессиональное обучение пиццайоло

 
 
 
 

Базовый курс пиццайоло

Базовый курс пиццайоло предназначен для всех тех, кто намерен стать подготовленным и опытным пиццайоло с навыками, которые требуются в этой профессии.

Курс направлен как на тех, кто не имеет опыта и впервые сталкивается со вселенной пиццы, так и для профессионалов отрасли и владельцев пиццерий, которые хотят закрепить свои знания, в том числе теоретические, и приобрести еще более высокий уровень профессионализма.

Базовый курс пиццайоло разделен на изучение и совершенствование практических навыков и теоретические занятия, которые не менее важны, чем практические

Позвоните нам по тел.: 3515430544, чтобы узнать больше.


Что вы узнаете после базового курса пиццайоло

  • Знание различных видов зерновых культур
  • Мука
  • Типы различных видов продуктов
  • Дрожжи
  • Закваска
  • Ингредиенты
  • Приготовление теста
  • Раскатывание теста
  • Начинка
  • Выпекание пиццы
 
 
 
 
 
 
Освойте это искусство, и вы тот час найдете работу!
 
 
 
 
 
Наш базовый курс пиццайоло длится на протяжении 14 дней, с понедельника по воскресенье, общей сложностью 60 часов, 10 из которых посвящены теории и 50 практике. Все преподаватели курса прошли определенный образовательный путь и имеют сертификат, подтверждающий их навыки. Организация, содержание и метод обучения, которые мы предлагаем, высокопрофессиональны; наша школа также может похвастаться несколькими международными сертификатами качества.

В конце курса студент должен сдать итоговый экзамен, который является практическим и теоретическим. После успешной сдачи экзамена выдается сертификат о прохождении курса с отличием. В случае неудачи у студента будет возможность заполнить пробелы в знаниях и повторно сдать экзамен, или у него будет возможность бесплатно пройти новый курс в том же месте.

Быть пиццайоло позволит стать частью категории профессионалов, крайне востребованных рынком.
Многие из наших лучших студентов легко находят работу в пиццериях и ресторанах Италии и за рубежом.
 
 
 
 
Вы профессионал? Не останавливайтесь на достигнутом и развивайтесь на наших специализированных курсах
 
 
 

Специализированные курсы пиццайоло

Специализированные курсы пиццайоло, предлагаемые Академией, адресованы профессионалам в пиццерийном секторе, желающим узнать больше о техниках изготовления пиццы: подготовка, начинка и выпекание.


ЗАКВАСКА


ИЗГОТОВЛЕНИЕ, СОХРАНЕНИЕ И РАСХОД

Приготовление новых дрожжей может показаться простым: нужно лишь смешать воду и муку. Но приготовление хороших дрожжей — совершенно другое. Закваска может происходить с разными скоростями и очень разными обонятельными сигналами. Риск испортить работу месяцев очень высок для тех, кто делает первый подход к станку.
Конечно, легче приготовить дрожжи, взятые у коллеги, но какой у них вкус?
Использование закваски варьируется по количеству и качеству в зависимости от желаемого продукта.
Наш курс также объясняет, как наилучшим образом варьировать пропорции и ингредиенты для получения наилучших дрожжей. Часто все дрожжи не используются, поэтому важно знать, как их сохранять, как и как часто обновлять, выявлять и исправлять любые дефекты, чтобы избежать повреждения конечного продукта.


ПИЦЦА IN PALA

Пицца in pala также известная как Spianata, Stirata или Pizza alla Romana — популярный продукт в римских пекарнях. Она требует сильно увлажненного теста, которое легко готовится и имеет ряд вариаций на стадии приготовления, что влияет на качество конечного продукта. Благодаря постоянным экспериментам мы получили новый метод производства теста in pala. Мы обновили наш курс, предложив альтернативу классическому методу приготовления пиццы in pala, который позволит вам производить исключительный продукт с выраженной индивидуальностью с точки зрения вкуса. Мы будем использовать различные виды муки, в частности муку, полученную из каменных жерновов, зерновые смеси, цельнозерновую муку, чтобы вы узнали, как можно подобрать свой рецепт. В итоге мы придем к производству конечного продукта без использования «холода».


ПИЦЦА IN TEGLIA

Пицца in teglia обладает секретом, который позволяет увеличить толщину, сохраняя при этом легкость. Идеальное сочетание этих аспектов выгодно отличает конечный продукт.
Не путайте с пиццей in teglia romana!


ПИЦЦА NAPOLETANA

Курс приготовления пиццы Napoletana помогает студенту сориентироваться с выбором подходящей муки, оптимальным способом замеса и раскатывания теста, начинкой и выпеканием для получения классической пиццы с красивым бортиком, типичным для Неаполя. Мы также углубляем тему пиццы Napoletana, приготовляемую в абсолютном соответствии с сертифицированными спецификациями Европейского союза, как гарантированно традиционного продукта.


ПИЦЦЕРИЙНАЯ АКРОБАТИКА

Специализированный курс пиццерийной акробатики направлен на повышение ловкости в обращении с тестом, ускорения работы в пиццериях с использованием акробатических техник. Не забывая о том, что шоу пиццайоло всегда очаровывает клиентов и является частью хореографии пиццерии.


ХЛЕБ

Духовка является сердцем пиццерии и может работать более 4 часов. Мы также учим выпекать хлеб, который можно использовать в качестве хрустящего аперитива, скрашивая ожидание основных блюд в сочетании с аппетитными закусками. В ходе курса будут объяснены методы получения легкого и вкусного хлеба с использованием теста для пиццы.


БЕЗ ГЛЮТЕНА

Как можно организовать рабочий процесс и какие меры предпринять, чтобы обслуживать клиентов с целиакией в полной безопасности, получая тесто с превосходным и ароматным выходом, как у традиционной пиццы? Мы объясним вам это в этом курсе: различные смеси безглютеновой муки и технические решения будут предложены для получения однородного теста, с которым легко работать.

Все наши наставники-магистры подготовлены для чтения специализированных курсов, но мы склонны поручать курс тем из них, кто в силу региональных особенностей полностью владеет продуктом или тем, кто благодаря увлеченности приобрел особые знания о нем.